到海南岛你吃什么粉面？赶紧了解海南粉、抱罗粉、后安粉和陵水酸粉
自从人类不满足于稻谷小麦等作物原有的小圆粒模样，粉和面便诞生了吧？
这应该是放之全球皆有的，基本原理都是打碎成粉，和水利用粘性做成各种形状。但就在这种基本原理上，各个地方的人根据自己的口味偏好加以各自创意，粉和面便多姿多彩起来。例如形状，可粗可细，可圆可扁；例如口感，加入不同的辅料，可软可韧；烹饪手法和佐料口味等等因素再进来，便更加眼花缭乱了。
海南岛历来主产是稻米，所以以粉为主，面食相对少。海南岛上著名的粉大体上有这么几种：海南粉、抱罗粉、后安粉和陵水酸粉，另外还有例如儋州米烂、三亚港门粉、灵山粉等。面比较独特的是伊面汤。
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海南粉
海南粉以海南为名，显见它的影响力比较大，但主要分布是在岛北部海口府城和周边地区。海南粉的粉是细的，软韧程度属于中间。典型吃法是先卤后汤，也就是先用拌酱干拌吃，吃到一半了，再加入汤，把剩下的吃完。那汤不是一般的，是用很多海白（一种海蚌）煮出来的，鲜味十分浓。海南粉的辅料十分丰富，肉干、豆芽、一种叫做HeaHao的炸面片，葱花芝麻花生之类。几十年前，在海口的老街老巷，有一些老人家蹲坐在原始的炉旁边，做出让人回味无穷的海南粉。现在，他们有的后人还在坚持做海南粉，到海口的老街去找找吧！
抱罗粉
抱罗粉的名气也是很大。这种粉源自海南文昌的抱罗镇，据说明代已经非常有名。抱罗粉的米粉是粗圆的，口感上很软，入口化的感觉。吃法上，传统上主要是汤粉，后来慢慢也有卤干拌的。抱罗粉的汤传统上是要用牛骨头熬制的，浓郁的汤底里面，浸泡着柔软白色的粉，牛肉干、炸花生、咸菜等也参与进来，最后再加入非常之辣的灯笼椒炸一下场。这种场面，导致很多食客成为忠实的回头客。说到抱罗粉里面的牛肉干，其实抱罗镇的旁边不远就是锦山镇，就是非常著名的牛肉干出产地。虽然，这两者之间有否关联不知道，但必须说，传统抱罗粉里面的牛肉干也是非常好吃的。
后安粉
后安粉则是扁的了，按海南话，这种扁的其实严格来说不叫粉，而叫做Bua条。吃过广东有名的干炒牛河的，大概知道这种粉的长相。但后安的粉不是炒的，是一种汤粉。这种粉发源于万宁的后安镇，据说是一个姑娘家仰慕一位武艺高强替众人赶走恶徒的年轻人，亲手做出这种粉给他吃。心灵手巧配上武艺高强，也许是一个绝佳的爱情片剧本。但对食客而言，就回归到最本源的舌尖本色，后安粉的味道绝不会令人失望。后安粉汤是猪骨猪粉肠熬制，带有浓浓的胡椒味，想必是非常暖胃的，吃时候加上一个蛋，那是非常不错的主意。
陵水酸粉
陵水酸粉在高速路陵水路口外围，吸引了大批开车路过的人离开高速，一饱口福再走。这种粉类似于海南粉，也是细的粉。据说陵水酸粉最初起源于海南粉，但它的酱料和辅料已经起了翻天覆地的变化，所以口味也发生了巨大变化。粉如其名，酸字体现了它的特色，所以除了用来拌的酱之外，另外还有一种红色的带酸味的汁加进来，佐料里面海味也十足，有鱼干等。这种独特风味，得益于陵水这个地方既靠海又是黎族集聚地，食物风格融合起来，就成为了一种有名的风味。
伊面
伊面并非是海南的独创。历史传说来看，是在广东的一个官家，厨子忙中出了个错，把做好的鸡蛋面条，扔到油锅里面炸了。没有办法，硬着头皮，还是做成汤面端出去，结果客人们大赞。这种阴差阳错，结果造成美食的事情，在人类的历史的比比皆是吧？是不是某个天神专门给厨子们做这种天启的事情呢？
因为伊面先成面，再油炸成油面，最后又入汤来煮软，软了硬，硬了软，下了油锅，又下到汤锅，这种折腾出来的风味就非常独特。海南人把伊面发扬了，形成了自己的风格，还是非常好吃的。
以上就是到了海南岛，尤其是你要吃早餐的时候，值得考虑的几种粉面了。上面这几种在岛内的影响力比较大，在海口这些城市里面，一般都能吃到。
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