祖先嚴選之海南島美食芋頭的杆

芋頭是很多人都喜歡的食物，人們最熟悉的食用部分，是芋頭的根部球狀塊莖，煮熟了可以當主食也可以當小吃，現在的甜品當中，就有用芋頭爲原材料的，例如芋圓。

芋頭的味道很好，但是並非只有芋頭能吃，其實芋頭的杆也是能吃的，例如在海南島文昌所稱的ou wue，就是用芋頭的杆做的。

ou在海南話裏面就是芋頭的意思，ou wue一般是用芋頭的葉莖，通過一定的製作和醃製手法，製成的帶點酸和鹹味道的菜，在夏天，和竹筍並稱爲就粥吃的兩個有名菜式，海南話稱爲ou wue si dun。

把芋頭的杆做成食品，需要經過一些特定的處理。因爲新鮮的芋頭莖，外部有一層表皮，一來這層皮比較韌，口感不好，二來這層皮的組成物質帶點刺激性，吃了喉嚨可能會有點癢，海南話叫做gun喉嚨，所以，首先要將外面的這層薄皮撕下來。然後，就可以加鹽等進行醃製了。

你說古代的人，是怎麼發現植物的這些能吃還好吃的部位的呢？這也就是人們說的祖先嚴選吧？

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