海南島上的名小吃
小吃是什麼？也許有人會說，除了主食飯菜之外的，不是主要爲了飽肚子的，吃着玩的那些，都叫做小吃吧！
小吃的定義是什麼，倒不是重要的。只要記住一點，小吃就是分分鐘會讓你大吃一頓的東西。
舌仔都吞了！這是海南話俗語裏面對吃好吃的東西時的饞樣子，一種形象的描述。
海南島有什麼特色小吃呢？ 海南島不大，但容納的小吃可是不少啊！當中名小吃，爲衆人所知的，也有好幾種。四大名粉，已經有另外專門一篇來介紹了，這裏就不包括了。
清補涼
清補涼這個名稱，並非海南小吃獨有，例如潮汕地區就有。但別的地方的清補涼，做法和內容物完全截然不同，甚至想不出來和海南的這款名小吃有任何聯繫。
海南清補涼是是一款冰涼的甜品，白色的椰奶浸泡着豐富的內容，有紅豆綠豆，有切成小塊的芋頭，也有同樣小塊的西瓜，有空心粉，還有有嚼頭的東瓜薏，甚至還有鵪鶉蛋。夏天的時候，在海南島炙熱的太陽之下，吃上一碗清補涼，是很爽的事情。
清補涼在島上很多地方都有，例如海口、文昌、三亞等，大同小異。下圖是一碗瓊海風格的清補涼。
薏粑
把糯米搗碎成粉，做成圓形的餈粑狀食品，是古代中國就有的。海南薏粑，應該是來源於此，但又有所創新。到了海南島，自然而然就受到了椰子的影響。所以，薏粑用椰子肉來做餡，應該是海南的特色。這裏就不能用椰青的那種可以用勺子就刮下來的嫩肉，要用老的椰子肉刨成細細的椰蓉，加糖，有的人用白糖有的會用紅糖，出來顏色和口感就不一樣。
除了餡，外麪包住的殼，傳統上也用椰子葉。先民們想到用長條的椰子葉，做成一個圓形的碗狀的容器，真是心靈手巧！
這種椰子粑，外面是椰子葉，裏面是椰子餡，糯米那層加在中間，就像是第三者了！但這些都缺一不可！製作過程，先用椰子葉做出那個碗，然後加水的糯米粉團一下，按出個洞，把餡料放進去，封起來，整個一團往那個椰子葉碗裏一方。做出很多個，然後拿去蒸！然後就是，一級棒！
當然，除了椰子粑，還有花生餡的，叫豆仁粑，也非常好吃！外麪包那層，也有用其他葉子例如香蕉葉的。雖然外面那層吃的時候要搞下來扔掉的，但它在過程中可是做了非常大的貢獻，而且，也貢獻了食物的一部分獨特香味。
雞屎藤粿仔
圖 李子《拾味海南》
這世界上，臭卻美味而聞名的食品有好一些，例如大名鼎鼎的臭豆腐。雞屎藤這名字，看起來就臭臭的。但其實，雞屎藤在製成食品後，味道並沒有臭味。爲什麼叫做雞屎藤呢？這是一種藤蔓植物，因爲葉子揉碎後，初時會有一股類似雞屎的味道，所以得了這個名字。雞屎藤並非僅在海南島有，在中國南方很多地方都有食用。海南使用雞屎藤的特色是，用來製作粿仔。
粿仔是用米搗碎成粉，加水後，用雙手掌搓出小條的中間粗兩頭尖的食品。如果配件裏面加了雞屎藤，那麼就是雞屎藤粿仔了，顏色也從白色變成了黑色。
雞屎藤粿仔的煮法一般是用紅糖姜水，還會放一些碾碎的花生進入。雞屎藤本身有清熱功效，所以在炎熱的海南島，成爲了很受歡迎的宵夜甜品。
海南豬肉糉
圖 李子《拾味海南》
中國人端午節是吃糉子的，相傳來源於屈原。這個說法大體上沒有什麼異議，但糉子應該怎麼包，口味應該是怎樣，完全沒有一個統一的說法。
北方人，通常喜歡吃甜的糉子，個頭一般很小，餡料有紅豆等。往南方，就是鹹的糉子了，餡料就有肉類了。如果吃廣東的糉子，餡料還會有一些綠豆，雖然是鹹糉子，但彷彿還帶有北方一些豆餡糉子的影子。
海南人吃甜糉子還是鹹糉子？海南的糉子就比較純粹了！好像豆餡的糉子完全沒有影響到海的這邊，清一色的鹹肉糉，沒有加豆餡，糯米的滋味一咬到底，已經脆化的瘦肉一段進了嘴巴，一段還在手上，也許還有附加的鹹蛋和臘腸蝦米，那種感覺棒極了。
海南島上有幾個地方的糉子出名，例如定安，因爲定安黑豬肉質量很好，作爲餡料，糉子也格外好起來了。但整體來說，海南島的糉子風格和質量還是比較統一的。嘗過便知。
還有很多
海南島還有什麼特產小吃？其實，小吃是列舉不完，寫不完的。
例如甜薯奶，例如糟粕醋，例如鹽焗雞，等等。
還是剛開始那句話，小吃是往往會讓人大吃一頓的，不存在小吃不夠多的問題，只存在肚子不夠大的問題。
要體會一個地方的小吃文化，只能分多次慢慢品嚐。
這是來海南島多呆幾天的一個很好理由。
推薦閱讀：
