旅遊必看 海南四大名菜地圖位置趣味來源細節一一道來
海南島四大名菜是哪四種？文昌雞、東山羊、加積鴨以及和樂蟹。其中文昌雞是海南雞飯的源頭。
這四大名菜的由來，是歷史上口碑慢慢積累下來的。文昌雞來源於文昌，東山羊、和樂蟹緣於萬寧，加積鴨源於瓊海。這三個城市都在海南島的東岸，見上面海南島地圖 ，最北邊是文昌，東郊椰林和衛星發射基地所在，往南就是瓊海，亞洲論壇博鰲所在，再往南就是萬寧，東山嶺所在。
文昌雞（海南雞飯淵源於文昌雞）
文昌雞的起源地是文昌市潭牛鎮的天賜村，相傳最早的雞用榕樹子飼養，在明代的時候，因爲進貢朝廷而成名。在近代，則有說法是宋慶齡的弟弟宋子文迴文昌省親，將文昌雞帶到廣州，令它名聲大噪。
文昌雞個頭小，肉鮮美，傳統飼養方法令其帶一定脂肪，使得肉質會滑一些。烹飪方法主要是白煮白切，蘸特有的佐料而吃。佐料中不可缺文昌本地的綠色酸橘子。當地人用煮雞的湯來煮飯，這就是著名的雞飯。
文昌雞飯和海南雞飯有什麼關係呢？文昌雞的烹飪方法在百年前傳到東南亞後，慢慢形成了國際上非常著名的海南雞飯。溯源來講，兩者關聯非常大，但風格上已經有很大差異。可以各自品嚐比較，方知。
** 推薦： ** 好聽感人海南話歌曲
東山羊
東山羊據說需要在東山嶺上生活滿三代，吃山上的鷓鴣草，方是合格的東山羊。東山嶺只是海南島東部一座180多米高的小山，卻歷來有海南第一山的稱號。這座小山，地質上形成與海水的沖蝕，所以頗多奇景，而山勢又像筆架，又稱筆架山。可能是這個原因，所以頗得歷代文人青睞，筆下相傳，名聲就大了起來。
正所謂，山不在高，有仙則名。這仙，東山羊可能算得上一個了。東山嶺上多怪石。山羊食草有蹄，並不像猴子那樣有爪善抓，卻能在石頭峭壁上行走如平地，平衡力驚人，也是造化的神奇之處了！
敢於用來做白切的食材，一定是好食材。所以東山羊也有白切的做法，皮和肉都很嫩，沒有羶味。當然，用海南人的方法，做一鍋羊煲，也是要吃掉舌頭那樣好吃的。
加積鴨
加積鴨被海南人稱爲“番鴨”，番在海南人的口裏，多指是東南亞一帶，下南洋在海南話裏面說的是去番。所以加積鴨其實是華僑從東南亞引進回海南的鴨種，和本地鴨長得不是很一樣。聯想到上面說文昌雞和海南雞的關係，和這番鴨的來歷，就知道海南島的華僑文化影響是比較大的。
加積鴨冠名加積，是因爲最早是在瓊海的縣府加積鎮開始飼養的。現在加積可能名氣不大了，在世界上被另外一個名字蓋過去，就是博鰲，亞洲論壇所在，也是瓊海的地方。
正宗加積鴨也是敢於做白切的，食材好，就是敢於裸奔，不依賴輔料。當然，好的佐料是不可以缺少的，傳統的是用鴨湯爲底來做的，對鴨肉增添風味，起了重要的作用。
和樂蟹
和樂蟹，和東山羊同源於萬寧，是四大名菜中唯一的海味。畢竟，海南島四面環海，海味衆多，和樂蟹能異軍突起，一定有其獨到之處。
和樂蟹獨到之處是，它住的不是大海，是小海。在萬寧和樂鎮附近，造化之功，海南島伸出一隻小手指，從大海里圈進來一小塊成爲小海，專供和樂蟹休養生息。
這獨特的棲息之地，也造成了和樂蟹獨特風味。一方水土養一方蟹，這和樂蟹只能生活在這個地方，離開這裏的，就不能稱爲和樂蟹了。這不是隨便胡說的，這是官方在文件裏面規定好了經緯度的，離開範圍養的，就不是和樂蟹。
和前面三種名菜一樣，和樂蟹也是敢於清蒸，不依賴佐料的。好食材嘛！肉啊，膏啊，口感如何？可以說和大閘蟹有得一比，各有千秋！說了無益，唯有直接啓程去嘗！還別說，其他三種，在島外還是可以找到外運出來的，唯獨這蟹，離開島，還真罕見。
以上就是海南島四大名菜的簡單介紹了。文昌雞，東山羊，加積鴨，和樂蟹。
推薦閱讀：