到海南島你吃什麼粉面？趕緊瞭解海南粉、抱羅粉、後安粉和陵水酸粉
自從人類不滿足於稻穀小麥等作物原有的小圓粒模樣，粉和麪便誕生了吧？
這應該是放之全球皆有的，基本原理都是打碎成粉，和水利用粘性做成各種形狀。但就在這種基本原理上，各個地方的人根據自己的口味偏好加以各自創意，粉和麪便多姿多彩起來。例如形狀，可粗可細，可圓可扁；例如口感，加入不同的輔料，可軟可韌；烹飪手法和佐料口味等等因素再進來，便更加眼花繚亂了。
海南島歷來主產是稻米，所以以粉爲主，麪食相對少。海南島上著名的粉大體上有這麼幾種：海南粉、抱羅粉、後安粉和陵水酸粉，另外還有例如儋州米爛、三亞港門粉、靈山粉等。面比較獨特的是伊麪湯。
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海南粉
海南粉以海南爲名，顯見它的影響力比較大，但主要分佈是在島北部海口府城和周邊地區。海南粉的粉是細的，軟韌程度屬於中間。典型吃法是先滷後湯，也就是先用拌醬幹拌吃，吃到一半了，再加入湯，把剩下的吃完。那湯不是一般的，是用很多海白（一種海蚌）煮出來的，鮮味十分濃。海南粉的輔料十分豐富，肉乾、豆芽、一種叫做HeaHao的炸面片，蔥花芝麻花生之類。幾十年前，在海口的老街老巷，有一些老人家蹲坐在原始的爐旁邊，做出讓人回味無窮的海南粉。現在，他們有的後人還在堅持做海南粉，到海口的老街去找找吧！
抱羅粉
抱羅粉的名氣也是很大。這種粉源自海南文昌的抱羅鎮，據說明代已經非常有名。抱羅粉的米粉是粗圓的，口感上很軟，入口化的感覺。吃法上，傳統上主要是湯粉，後來慢慢也有滷幹拌的。抱羅粉的湯傳統上是要用牛骨頭熬製的，濃郁的湯底裏面，浸泡着柔軟白色的粉，牛肉乾、炸花生、鹹菜等也參與進來，最後再加入非常之辣的燈籠椒炸一下場。這種場面，導致很多食客成爲忠實的回頭客。說到抱羅粉裏面的牛肉乾，其實抱羅鎮的旁邊不遠就是錦山鎮，就是非常著名的牛肉乾出產地。雖然，這兩者之間有否關聯不知道，但必須說，傳統抱羅粉裏面的牛肉乾也是非常好吃的。
後安粉
後安粉則是扁的了，按海南話，這種扁的其實嚴格來說不叫粉，而叫做Bua條。吃過廣東有名的幹炒牛河的，大概知道這種粉的長相。但後安的粉不是炒的，是一種湯粉。這種粉發源於萬寧的後安鎮，據說是一個姑娘家仰慕一位武藝高強替衆人趕走惡徒的年輕人，親手做出這種粉給他吃。心靈手巧配上武藝高強，也許是一個絕佳的愛情片劇本。但對食客而言，就迴歸到最本源的舌尖本色，後安粉的味道絕不會令人失望。後安粉湯是豬骨豬粉腸熬製，帶有濃濃的胡椒味，想必是非常暖胃的，吃時候加上一個蛋，那是非常不錯的主意。
陵水酸粉
陵水酸粉在高速路陵水路口外圍，吸引了大批開車路過的人離開高速，一飽口福再走。這種粉類似於海南粉，也是細的粉。據說陵水酸粉最初起源於海南粉，但它的醬料和輔料已經起了翻天覆地的變化，所以口味也發生了巨大變化。粉如其名，酸字體現了它的特色，所以除了用來拌的醬之外，另外還有一種紅色的帶酸味的汁加進來，佐料裏面海味也十足，有魚乾等。這種獨特風味，得益於陵水這個地方既靠海又是黎族集聚地，食物風格融合起來，就成爲了一種有名的風味。
伊麪
伊麪並非是海南的獨創。歷史傳說來看，是在廣東的一個官家，廚子忙中出了個錯，把做好的雞蛋麪條，扔到油鍋裏面炸了。沒有辦法，硬着頭皮，還是做成湯麪端出去，結果客人們大讚。這種陰差陽錯，結果造成美食的事情，在人類的歷史的比比皆是吧？是不是某個天神專門給廚子們做這種天啓的事情呢？
因爲伊麪先成面，再油炸成油麪，最後又入湯來煮軟，軟了硬，硬了軟，下了油鍋，又下到湯鍋，這種折騰出來的風味就非常獨特。海南人把伊麪發揚了，形成了自己的風格，還是非常好吃的。
以上就是到了海南島，尤其是你要吃早餐的時候，值得考慮的幾種粉面了。上面這幾種在島內的影響力比較大，在海口這些城市裏面，一般都能吃到。
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